W mojej opinii Kilchoman bardzo dobrze radzi sobie z beczkami po sherry, zdecydowanie lepiej niż po bourbonie. Brzmi to dziwnie z ust fana beczek po bourbonie, ale w tym przypadku tak jest. A może chodzi o to, że po prostu jest to młoda whisky i beczka po sherry nadaje więcej charakteru? W każdym razie...
W destylarni Kilchoman byłem dwa razy. Pierwszy raz podczas Feis Ile 2019 na dniu Kilchomana, drugi zaś podczas wyprawy na Islay i Campbeltown w październiku 2020. Wpis będzie podzielony na dwie cześci, ponieważ na przestrzeni półtorej roku sporo się w destylarni zmieniło. Feis Ile 2019 Podczas pierwszej wizyty przywitała mnie typowa dla Islay pogoda....
Może nie wiecie, ale Kilchoman to farma. Mają własny kombajn i pole, na którym uprawiają jęczmień. Ten jęczmień potem sami słodują. Na koniec trafia on właśnie do edycji 100% Islay. Trochę podobnie jak w Bruchladdich i ich edycjami Islay Barley. To już dziesiąty rok kiedy pojawia się edycja 100% Islay. Na etykiecie nie ma...
Kilchoman Club to otwarty klub miłośników destylarni. W jego ramach co roku wydawana jest specjalna butelka dla członków. Opisywana dziś edycja pochodzi z 2019 roku. Ósme wydanie klubowe to kupaż 3 beczek po bourbonie i jednej po sherry. Patrząc na pojemności (3x barrel + 1x butt) daje to proprcje bliske 50:50. Destylaty pochodzą z...
Co roku z okazji Feis Ile Kilchoman przeprowadza specjalne degustacje. W roku 2020 było to porównawnanie, zwracające uwagę na dwa aspekty produkcji – jęczmień i drożdże. W jej ramach otrzymałem 4 sample, zawierające około roczny spirytus. Dwa różniły się odmianą użytego jęczmienia, a dwa odmianą drożdży. Reszta zmiennych była (na ile się da) stała....
Czas usiąśc do sampli whisky próbowanych podczas ostatniej wizyty na Islay. Na pierwszy ogień Kilchoman, gdzie udało się spróbować kilku dawno niedostępnych edycji. Destylat z grudnia 2011 uwędzony do 50PPM dojrzewał w beczce po bourbonie pierwszego napełnienia przez niecałe 7 lat. Następnie trafił na 19 miesięcy finiszowania do świeżej beczki po Maderze, dając w...
Kilchoman wciąż w natarciu. Oprócz niezliczonej ilości single casków (w tym 2015 100% Islay Pedro Ximenez z okazji Whisky & Friends) dostalismy również kolejny rozlew z serii Loch Gorm i, powstałą w wyjątkowych okolicznościach, niepowtarzalną edycję Am Burach. Poziom podstawek również jest na fali wznoszącej, co pokazuje Sanaig. Moim zdaniem Kilchoman najlepiej czuje się...
W tym roku z okazji świąt Kilchoman uraczył nas specjalną edycją swojej podstawki w mocy beczki. Machir Bay był już wydawany w tej formie, jednak zazwyczaj były to mocno limitowane edycje niedostępne w szerszej dystrybucji. Tym razem powinno starczyć dla każdego. Dalej jest to whisky bez określenia wieku, czyli NAS. Dobór beczek również postaje...
I znów dostajemy NAS od Kilchomana. Tym razem dosyć nietypowo, bo z beczek po porto. Jak podaje producent, jeden z pracowników w 2014 roku przez przypadek wymieszał vatting przeznaczony do Machir Bay (czyli z beczek po bourbonie i po sherry) z destylatem z beczek po porto. Ta mieszanka trafiła z powrotem do beczek po...
